PIZZAS AU LEVAIN
- Carte de hiver -
Sur place : du mercredi au samedi soir de 19h à 21h30.
À emporter : du mercredi au samedi de 18h30 à 21h30.
Nous confectionnons nos pâtes à pizzas avec une farine semi-complète, issue d’une agriculture biologique. Nous travaillons avec la ferme de la Crêpellière à Saché et la ferme du Joyeux Laboureur à Marcay. La pâte fermente avec un levain naturel que nous entretenons tous les jours précieusement.
Notre sauce tomate est faite maison avec des tomates 100% françaises. Notre mozzarella fior di latte est aussi fabriquée en France avec du lait français.
Toutes nos viandes et charcuteries sont d’origine française (hors Speck, DOP en Italie) sélectionnées pour leur qualité et leur authenticité.
Marguerite
12€
Sauce tomate maison, mozzarella fior di latte, huile d’olive infusé au basilic, origan.
Saint Esprit
16,90€
Sauce tomate maison, mozzarella fior di latte, Tomme bio au poivre de la ferme du pré Joly, Saint Nectaire AOP, Sainte-Maure de Touraine.
Après cuisson : Roquette, poivre du fromager, origan.
Reine des neiges
14,90€
Sauce tomate maison, mozzarella fior di latte, champignons bruns.
Après cuisson : Jambon blanc cuit au torchon, origan.
Grizzli
16,90€
Crème à l’aneth, mozzarella fior di latte, poireaux vapeur.
Après cuisson : Saumon sauvage fumé, crème de ricotta citronnée aux baies roses, origan.
Froid de canard
17,90€
Crème à l’ail fumé, mozzarella fior di latte, pommes sarladaises à la graisse de canard, effiloché de canard confit du Sud-ouest.
Après cuisson : Persil frais origan.
Mamie Chouchoux
15,90€
Moutarde à l’ancienne crémée, mozzarella fior di latte, choux vert rôti au thym, saucisse de Morteau IGP.
Après cuisson : Origan .
Périnord
17,90€
Crème à la moutarde aux noix Edmond Fallot, mozzarella fior di latte, endives braisées à la vergeoise blonde, tomme de brebis affinée à la liqueur de noix.
Après cuisson : Noix torréfiées, origan.
Tout Schuss
17,90€
Crème, mozzarella fior di latte, pommes de terre vapeur, oignons sautés, raclette fumée Bleu Blanc Cœur.
Après cuisson : Chips de bacon fumé, cornichons, origan.
Salvia
16,90€
Crème de courge, mozzarella fior di latte, potimarron rôti, Cantal entre-deux AOP.
Après cuisson : Crème d’ail noir, huile d’olive infusée à la sauge, origan.
PholiSophie
17,90€
Crème à l’estragon, mozzarella fior di latte, poulet rôti Bleu Blanc Cœur, oignons rouges confits.
Après cuisson : Coulis de cassis, origan.
Petit pâton
8€
Sauce tomate maison, mozzarella fior di latte
Après cuisson : Jambon blanc cuit au torchon
Les suppléments
Viandes, charcuteries, fromages : 2,50€
Oeufs, légumes : 1,50€
Pour ceux qui le souhaitent, nous proposons également une mozzarella BIO sans lactose, disponible en supplément à 2,50€
Pas envie de pizza ?
Potage de saison
12€
Petites baguettes au levain, beurre au sel du vigneron maison
Et pour encore plus de gourmandises...
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