PIZZAS AU LEVAIN

- Carte de l'automne -

Sur place et à emporter : du mercredi au samedi soir de 19h à 21h30.

Nous confectionnons nos pâtes à pizzas avec une farine semi-complète, issue d’une agriculture biologique. Nous travaillons avec la ferme de la Crêpellière à Saché et la ferme du Joyeux Laboureur à Marcay. La pâte fermente avec un levain naturel que nous entretenons tous les jours précieusement.

Notre sauce tomate est faite maison avec des tomates 100% françaises. Notre mozzarella fior di latte est aussi fabriquée en France avec du lait français.

Toutes nos viandes et charcuteries sont d’origine française (hors Speck, DOP en Italie) sélectionnées pour leur qualité et leur authenticité.

Marguerite

13,90€

Sauce tomate, mozzarella fior di latte

Après cuisson : Mozzarella de bufflonne, pesto de basilic, origan

Tom Tom et Nana

16,90€

Sauce tomate maison, mozzarella fior di latte, tomme grise affinée d’Auvergne, tomme au poivre BIO de la ferme du Pré Joly, tomme fondante au chèvre

Après cuisson : Poivre du fromager, origan

Reine des prés

14,90€

Sauce tomate maison, mozzarella fior di latte, champignons bruns frais

Après cuisson : Jambon blanc cuit au torchon, origan

Poil de carotte

16,90€

Coulis de carottes maison, mozzarella fior di latte, carottes rôties au miel de Saché, Sainte-maure de Touraine demi-sec

Après cuisson : Coulis de persil, chèvre frais de Verneuil, noix de cajou torréfiées

Schmoutz

16,90€

Crème, mozzarella fior di latte, Courge rôtie, munster AOP, oignons sautés

Après cuisson : Lard grillé, oignons frits, origan

Made in Alsace

18,90€

Crème, mozzarella fior di latte, poulet rôti Bleu Blanc Coeur, champignons bruns, oignons sautés

Après cuisson : Sauce au vin blanc Riesling AOP, raisins blancs rôtis, origan

Mère Maquerelle

16,90€

Moutarde à l’ancienne crémée, mozzarella fior di latte, tomates côtelées confites aux herbes de Provence, oignons sautés

Après cuisson : Maquereau fumé au poivre, coulis de tomates confites, origan

Forrest Gump

18,90€

Crème au persil, mozzarella fior di latte, pleurotes jaunes BIO rôties de la ferme La Contrée des champignons, tomme BIO à l’ail des ours de la ferme du Pré Joly

Après cuisson : Beurre maître d’hôtel, origan

Coeur de lion

15,90€

Moutarde à l’ancienne crémée, mozzarella fior di latte, boudin noir aux oignons, pommes BIO rôties des Vergers de la Ménégenterie, oignons sautés

Après cuisson : Gelée de cidre doux, origan

Petit pâton

8€

Sauce tomate maison, mozzarella fior di latte

Après cuisson : Jambon blanc cuit au torchon

Les suppléments

Viandes, charcuteries, fromages : 2,50€

Oeufs, légumes : 1,50€

Pour ceux qui le souhaitent, nous proposons également une mozzarella BIO sans lactose, disponible en supplément à 2,50€

Pas envie de pizza ?

Salade de saison

15,90€

Salade et roquette, raisin Muscat, Pommes fraiches BIO, courge rôtie, fourme d’Ambre AOP, vinaigrette blanche au sirop d’érable, noix de pécan cristallisées

Petites baguettes au levain